随着中秋节的临近，月饼作为传统的节日食品，逐渐进入了市场。在这其中，如何保证月饼的质量和延长其保质期，成为了食品行业亟需解决的重要问题。枕式月饼包装机在其中扮演了至关重要的角色，不仅可以提高生产效率，还能有效延长月饼的保鲜期，确保其在消费者手中保持最佳的口感和质量。
一、基本原理
枕式月饼包装机是一种常见的自动包装设备，广泛应用于月饼的包装生产线。该包装机采用薄膜包装材料，通过高温密封技术将月饼包装在密闭的薄膜袋中。这种包装形式通过有效隔绝外界空气、湿气以及其他环境因素，保持月饼的新鲜度和口感。
二、包装机在保鲜中的作用
1.有效隔离外界污染
枕式月饼包装机采用的是全封闭式包装，在包装过程中，月饼被密封在一层或多层薄膜中。这种密封包装能够有效地隔离外界的灰尘、细菌、霉菌以及其他污染物，避免这些外界物质对月饼的质量造成影响。这样可以大大减少因空气、湿气和微生物滋生而导致的变质问题。
2.防潮防湿
月饼的主要成分为面皮、馅料等，含有较高的水分，若长时间暴露在空气中，水分蒸发或吸湿容易导致月饼变干或发霉。它采用的高阻隔薄膜具有较好的防潮性能，可以有效防止湿气进入包装袋内，保持月饼的湿润度和口感，从而延长月饼的保鲜期。
3.减少氧化反应
空气中的氧气是导致月饼氧化变质的主要因素，尤其是对于含有蛋黄、坚果等油脂较多的月饼，氧化反应会使其变味、变色，甚至影响口感。它采用的薄膜包装可以在包装时抽去部分空气，减缓氧化过程，降低油脂变质的速度，有效延长月饼的保质期。
4.保持月饼的风味和外观
月饼的外观和风味是消费者选择的关键因素，而这往往与月饼的包装方式密切相关。使用包装机可以确保包装密封性良好，避免在运输过程中月饼因受到挤压或碰撞而变形，保持其美观的外形。此外，包装后的月饼能够有效防止异味的进入，保持月饼的原始风味。
三、设备如何延长月饼的保质期
1.选择适当的包装材料
枕式月饼包装机在包装过程中，选择合适的包装材料至关重要。常见的包装材料有PE膜、铝箔膜、BOPP膜等，其中铝箔膜由于其较好的气体阻隔性能，常被用于月饼的包装。通过选择合适的包装材料，可以有效地避免外界环境对月饼质量的影响。
2.调整包装的真空度和氮气充填
在一些月饼包装中，枕式包装机会使用真空包装技术，或者通过氮气充填来替代袋内空气。真空包装技术通过抽去袋内的空气，减缓氧化反应，有效延长月饼的保质期。而氮气充填则有助于保持月饼的原始风味和外观，同时也能抑制细菌和霉菌的生长。
3.适当的储存环境
包装完成后，月饼的储存环境同样影响其保质期。设备包装后的月饼应储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免高温、潮湿的环境对包装袋造成影响。此外，月饼的保存温度也应适宜，通常在室温下储存即可，不宜长时间暴露在阳光下。
4.定期检查包装质量
在生产过程中，操作人员需要定期检查包装机的工作状态，确保包装材料的合格性与包装质量的稳定性。如果包装不严密或有破损，可能会导致月饼的保质期大大缩短。因此，保持包装机的清洁与正常运行，及时更换损坏的包装材料，是确保月饼保鲜的关键。
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